250 g Mehl, 1 Ei, 1/2 Tl Salz, Butter in Stückchen und 1-2 EL Wasser zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen glatt verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen. Porree putzen, waschen und in grobe Ringe schneiden. Kasseler in große Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Kasseler darin anbraten. Porree kurz mitbraten. 4 Eier mit Schmand verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Tarte- oder Springform (unten 22 cm, oben 26 cm 0) fetten.
Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm 0) ausrollen. Form damit auslegen, Rand andrücken. Überstehenden Teig abschneiden. Blumenkohl, Kasseler und Porree in der Tarteform verteilen. Schmand-Eier-Guss darübergießen. Paniermehl darüberstreuen. Gouda fein reiben, darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 "C/Umluft 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen. Tarte herausnehmen, aus der Form heben und in 8 Stücke schneiden.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden Pro Stüde ca. 650 kcal E 10 g, F 45 g, KH 28 g
