Mehl, kalte Margarine, Salz und 3 EL Eiswasser zum glatten Teig verkneten. Zur Kugel formen, in Folie wickeln, 30 Min. kalt stellen.
Pilze vierteln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Bacon anbraten, herausnehmen. Pilze im Fond braten bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, Zwiebel mitbraten. Schlagcreme unterrühren, salzen und pfeffern. Petersilie dazugeben.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zum Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen und in eine gefettete Spring- oder Quicheform (Durchmesser: 28 cm) legen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3, Umluft: 175 °C) 10 Min. vorbacken. Masse auf dem Boden verteilen, mit Käseraspeln bestreuen. Weitere 35 Min. backen.
Zubereitungszeit: 20 Min. Kühlzeit: 30 Min. Backzeit: 10 + 35 Min. Pro Portion: 384 kcal, 14 g E, 24 g F, 27 g KH
