Backofen vorheizen (Elektro: 175 Grad/Umluft: 155 Grad). Lauch putzen, waschen, in Ringe hacken. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Speck in 1 EL heißem Öl knusprig braten. Lauch, Zwiebeln zufügen, glasig dünsten. Brühe angießen, 5 Min. schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Sieb gut abtropfen lassen. Chorizo in Scheiben schneiden.
Quark, Milch, 6 EL Öl, etwas Im Salz, Mehl, Backpulver und die Röstzwiebeln glatt kneten. Teig auf bemehlter Fläche rund (0 36 cm) ausrollen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) legen, Rand andrücken. Boden mit Paniermehl bestreuen und mit den Chorizoscheiben belegen. Darauf die Lauchmischung verteilen.
Crème fraîche, Eier, Grieß und etwas Majoran, Salz und Pfeffer verquirlen. Über den Lauch gießen. Die Quiche auf der Mittelschiene ca. 75 Min. backen. Heiß oder lauwarm anrichten, evtl. mit einem Kräuter-Dip servieren.
Zubereitung: 60 Min.; Backen: 75 Min.; Pro Stück: 420 kcal KH: 28 g, F: 28 g, E: 15 g
