Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, mit Salz mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde verteilen, das Ei in die Mitte geben, die Zutaten mit dem Messer zu Teig-Krümeln durchhacken.
Mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen für den Belag den Lachs fein würfeln. Zwiebel abziehen und fein hacken. Beides in einer Schale vermengen.
Knoblauch schälen, dazupressen und den gehackten Dill zugeben. In einer anderen Schale die Eier verquirlen, Käse und Sahne unterrühren, salzen, pfeffern.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Tortelettformen damit auslegen. Dann auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C; Gas: Stufe 4; Umluft: 180 °C) ca. 10 Minuten vorbacken.
Die Lachsmischung auf dem Teig verteilen, die Käse-Eier-Sahne darübergießen, nochmals ca. 35 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Herausnehmen und am besten noch lauwarm servieren.
Pro Stück ca. 501 kcal, 73 g F, 46 g KH, 41 g E. Zubereitungszeit ca. 90 Minuten (ohne Wartezeit).
