Quark ausdrücken. Butter in kleine Stückchen schneiden. Quark, Butter, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten, in Folie wickeln und ca. 20 Min. kühlen. Möhren der Länge nach in Scheiben schneiden. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Estragonblättchen abzupfen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, in heißer Kräuterbutter mit den Möhren und dem Estragon andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zucker darüber streuen und alles bräunen lassen.
Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, 4 kleine Quicheformen (0 12 cm) damit auslegen. Möhrengemüse einfüllen. Eier, Käse und Milch pürieren, salzen, pfeffern, über das Gemüse geben und 20 Min. backen.
Zubereitung: 55 Min.; Backen: 20 Min. Pro Stück: 720 kcal; KH: 26 g, F: 24 g, E: 11 g
