Die äußeren harten Blätter des Wirsings entfernen. 8 Blätter abtrennen, dicke Rippen entfernen. Blätter in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren. Abschrecken und gut ausdrücken.
Auflaufform (0 25 cm) fetten, mit den Blättern auslegen, dabei die Blätter großzügig über den Rand ragen lassen. Restlichen Wirsing vom Strunk befreien, in Streifen schneiden, in Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen. Brühe zugießen, zugedeckt ca. 8 Min. schmoren.
Ofen auf 200 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Mett mit Senf verkneten, mit Pfeffer würzen. Die Hälfte1 Mett in der Auflaufform verteilen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und auf das Mett legen. Wirsingstreifen auf die Kartoffeln geben, restliches Mett darauf-streichen. Die überstehenden Wirsingblätter darüberklappen. Mett-Torte im Ofen auf der untersten Schiene im Backofen 30-35 Min. garen.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 8 Min. Backen ca. 30 Min. Pro Portion ca. 530 kcal, E: 40 g, F: 30 g, KH: 35 g
