Für den Mürbeteigboden Mehl sieben, Butter würfeln. Beides mit ca. 1/2 TL Salz und 75 ml Wasser glatt verkneten. Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie gewickelt 60 Min. kühlen.
Inzwischen den Blumenkohl waschen und putzen. In kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser in 8-10 Min. knapp bissfest vorgaren. Abgießen und eiskalt abschrecken. Den Lachs trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden.
Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Gekühlten Teig durchkneten, auf bemehlter Fläche rund ausrollen. Einen runden Boden (0 20 cm) und einen breiten Randstreifen ausschneiden. Damit eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (0 20 cm) auskleiden. Boden mehrfach einstechen und 15 Min. vorbacken.
Lachs und Blumenkohl auf dem heißen Boden verteilen. Sahne und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und angießen. Tarte ca. 40 Min. weiterbacken. Heiß auslösen, mit Schnittlauch garnieren.
Zubereitung: 30 Min.; Kühlen: 60 Min.; Backen: 55 Min.; Stück: 710 kcal; KH: 39 gf F: 52 g, E: 21 g
