Ofen vorheizen (Elektro: 190 Grad/Umluft: 170 Grad). Mehl, 50 g Stärke, 1 TL Salz, 2 EL Wasser, Butter, 1 Ei verkneten. Den Teig ausrollen, in eine geölte Quicheform (0 26 cm) legen. Boden einstechen, 12 Min. vorbacken.
Zitronenschale abreiben. Mit Parmesan, 4 Eiern, Schmand, 20 g Stärke, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. In die Form geben. Spargel und die abgezupften Kräuterblättchen darauf anrichten, ca. 35 Min. weiterbacken.
Zubereitung: 50 Min.; Backen: 47 Min. Pro Stück: 380 kcal; KH: 25 g, F: 27 g, E: 10 g
