Mehl, 125 g Butter in Stückchen,1 Ei und ca 1/2 Tl Salz zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zugedeckt ca 1 Stunde kalt stellen.
Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 2 El Butter in einem Topf erhitzen. Porree darin zugedeckt ca 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
Eine Quiche- oder Tarteform (ca 24 cm) fetten und mit Mehl ausstäunben. Teig rund (28 cm) ausrollen, in die Form legen und Rand dabei andrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeh. Ofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gas Stufe 3) ca 15 Minuten vorbacken..
Gouda reiben. Mit Porree mischen und auf den Teig verteilen. Teig verteilen. Sahne und 3 Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über den Porree gießen. Im Ofen bei gleicher Temperatur 30-35 Min zu Ende backen. Auskühlen lassen. Hälfte Quiche einfrieren. Rest in 4 Stücke schneiden.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Portion ca 430 kcal, E 14 g, F 34 g, KH 20 ge
