Mehl, Butter in Stückchen, 1 Ei und 1/2 Tl Salz glatt verkneten. Tarteform (26 cm) mit herausnehmbaren Boden) fetten und mit Mehl ausstäuben. Gefrierbeutelaufschneiden, mit Mehl bestäuben und Teig darauf rund (ca 30 cm) ausrollen. Form mit dem Teig auslegen, Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Kürbis waschen, Kerne entfernen. Kürbisfruchtfleisch in schmale Spalten schneiden. Paprika und Porree putzen, waschen. Paprika in Streifen und Porree in feine Ringe schneiden. Speckscheiben dritteln.
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hälfte Speck darin kross auslassen und herausnehmen. 1 EL Öl im Speckfett erhitzen. Kürbis darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Paprika und Porree darin zugedeckt 4-5 Minuten dünsten. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen.
Teigboden im vorgeheizten Ofen auf unterer Schiene (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten vorbacken. Frischkäse, Milch und 3 Eier verrühren. Guss mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen. Gebratenen Speck und Gemüse darauf verteilen. Restlichen Speck darauf verteilen und alles mit Guss gleichmäßig begießen. Tarte auf unterer Schiene bei gleicher Ofentemperatur in 35-40 Minuten fertig backen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit Kürbiskernen bestreuen. Rauke putzen, waschen. Tarte kurz abkühlen lassen und mit Rauke bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Stück: ca. 250 kcal E 8 g, F 18 g, KH 15 g
Herzhafte Lauch-Kürbis-Tarte
