Butter grob würfeln, mit Mehl, ca. 1/2 TL Salz, Mineralwasser und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten. Zur Kugel formen, in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min kühlen.
Den Backofen vorheizen (Elektro: 210 Grad/Umluft: 190 Grad). Den Mürbeteig auf bemehlter Fläche hauchdünn ausrollen. Eine gefettete oder aber mit Backpapier ausgelegte Spring- oder Quicheform (0 24 cm) damit auskleiden. Dann den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln. Tomaten kalt abbrausen und halbieren. Beides auf dem Boden verteilen. Die übrigen 3 Eier mit Schmand, etwas Salz und Pfeffer verquirlen, darübergeben. Auf der Mittelschiene 30 Min. backen. Heiß oder kalt servieren.
Zubereitung: 30 Min.; Kühlen: 30 Min. Backen: 30 Min.; Pro Stück: 190 kcal KH: 13 g, F: 13g, E: 5 g
