Den Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen. Den Käse in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten abtropfen und fein würfeln. Den Schnittlauch kalt abbrausen, trockenschütteln, einige Halme für die Garnierung beiseitelegen, den Rest in feine Röllchen schneiden. Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe 3) vorheizen. Die Blätterteigscheiben aufeinanderlegen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Pieform von 30 cm 0 ausrollen. In die Form legen, den Rand leicht andrücken, überstehende Ränder abschneiden. Mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden einstechen. Den Boden mit einem großen Stück Backpapier auslegen, mit den Hülsenfrüchten beschweren. Im heißen Backofen 10 Minuten vorbacken, anschließend das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen. Während der Blätterteigboden vorbäckt, die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Käse, Nüsse und Schnittlauch unterheben. Diese Masse auf den vorgebackenen Blätterteig gießen. Die Quiche bei gleicher Temperatur in weiteren 30 Minuten fertig backen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde. Nährwert pro Portion ca.: 31 g Eiweiß, 82 g Fett, 27 g Kohlenhydrate, 862 kcal (3609 kJ); 2,3 BE.
