Aus Mehl, Salz, Butter und Eigelb einen elastischen Teig kneten. Eventuell noch etwas kaltes Wasser hinzugeben. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen. Eine Tarteform von 26 cm 0 mit wenig weicher Butter ausfetten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrol-len und die Tarteform damit auslegen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ein Stück Backpapier auf den Teig legen die Hülsenfrüchte oder Backkugeln einfüllen. Im Ofen etwa 10 Minuten blindbacken. Danach die Hülsenfrüchte samt Backpapier entfernen. Die Tarte abkühlen lassen.
Für die Füllung den Ziegenkäse mit den Eiern, den Eigelben und der Sahne verquirlen. Die Füllung auf dem Teig verteilen, glatt streichen und nochmals 40 Minuten backen, bis die Tarte goldgelb ist. In der Zwischenzeit den Zucker in einer Pfanne schmelzen, bis ein brauner, dickflüssiger Karamell entstanden ist. Evtl. noch 2 EL Wasser zufügen. Dann die Trauben zugeben und kurz durchschwenken. Zum Schluss die Trauben auf die Tarte setzen und mit dem entstandenen Karamell beträufeln.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden, zusätzlich Kühlzeit Nährwert pro Stück ca.: 12 g Eiweiß, 35 g Fett, 33 g Kohlenhydrate, 494 kcal (2069 kJ); 2,8 BE.
