Butter in Stückchen, Mehl, 1 Prise Salz und 1 Ei verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 20 Minuten kalt stellen.
Käse in Stücke schneiden. Spinat putzen und waschen. In heißer Butter zusammenfallen lassen. Würzen. Creme fraiche, Milch und 3 Eier verrühren. Würzen. Spinat und Käse unterheben.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Kreise (ca. 13 cm 0) ausstechen. Übrigen Teig erneut verkneten, ausrollen und insgesamt 8 Kreise ausstechen.
8 Tarteletteförmchen (ca. 10 cm 0) mit herausnehmbarem Boden fetten. Teigkreise hineinlegen und mehrmals einstechen.
Spinat-Käse-Masse in die Förmchen füllen. Tomaten halbieren, darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) 30-40 Minuten backen. Pinienkerne rösten. Tartelettes aus Förmchen lösen, mit Kernen bestreuen.
Zubereitung: 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 820 kcal E 23 g, F 58 g, KH 50 g
