150 g Butter, 250 g Mehl, 2 EL Wasser, 1 Ei und Salz verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kühlen. Möhren längs in Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 4 Minuten kochen. Abgießen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. In heißem Öl andünsten.
2 Eier und Sahne verrühren, würzen. 8 Tartelette-Förmchen (ca. 12 cm 0) mit Lift-off-Boden fetten. Den Teig zu einer Rolle formen, in 8 Stücke schneiden, auf Mehl rund ausrollen. Die Förmchen damit auslegen.
Möhren kreisförmig in den Förmchen verteilen. Lauchzwiebeln daraufgeben. Eiersahne darübergießen. Im Ofen bei 200 °C 15-20 Minuten backen. 1 Ei trennen. Eigelb in die Mitte einer Quiche, in Möhrenkreis geben. Eiweiß verquirlen, in die Mitte, um das Eigelb herum, geben. Im Ofen bei 125 °C ca. 8 Minuten backen. Vorgang mit übrigen Eiern und Quiches wiederholen. Mit Schnittlauch bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit); Pro Stück: ca. 480 kcal; E 15 g, F 34 g, KH 27 g
