250 g Mehl, 135 g Butter in Stückchen, 1 Ei und 1/2 TL Salz glatt verkneten. Teig auf etwas Mehl ca. 24 x 32 cm groß ausrollen. In eine gefettete rechteckige Tarteform (ca. 20 x 28 cm) legen, Rand andrücken. Teigboden einstechen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Möhren und Zwiebeln schälen und grob würfeln. Mangold putzen, waschen, Stiele und Blätter getrennt in Stücke schneiden.
Öl erhitzen. Stiele und Möhren darin anbraten. Blätter zugeben, zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett anbraten. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren. Mit Essig ablöschen, vom Herd nehmen. Gemüse in der Form verteilen.
Creme fraiche, Sahne, 2 Eier und Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, darübergießen. Im Ofen (E-Herd: 175 “C/Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen.
Reichen Sie einen Schmand-Dip dazu.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: 20 Min. Pro Stück: ca. 600 kcal E 17 g, F 44 g, KH 36 g
