250 g Mehl, 1 Ei, 1 TL Salz, Mandeln, 125 g Butter in Flöckchen und Zucker zu einem Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Mürbeteig auf etwas Mehl rund (ca. 32 cm 0) ausrollen. In eine gefettete Tarteform (am besten mit abnehmbarem Boden; oben ca. 29 cm 0, unten ca. 27 cm 0) legen, andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und weitere ca. 30 Minuten kalt stellen.
Creme fraiche und 5 Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Möhren schälen. Mit einer Aufschnittmaschine oder einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen, putzen. Ebenso in dünne Scheiben schneiden.
Teigboden mit Paniermehl bestreuen. Möhren- und Zucchinistreifen abwechselnd spiralförmig auf den Teigboden stellen, in der Mitte beginnen. Eierguss darübergießen. Im Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde auf unterer Schiene backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten ruhen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Quiche anrichten.
Tipp: Verfeinern sie Eiermilch mit frischen Gartenkräutern oder Garam masala.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 40 Min. Pro Stück: ca. 340 kcal E 9 g, F 24 g, KH 22 g
