Für den Teig 250 g Mehl, 1/2 TL Salz und 50 g Nüsse mischen. 1 Ei, 3—4 EL Wasser und Butter in Stückchen zufügen. Erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen verkneten. Teig auf etwas Mehl rund (ca. 32 cm 0) ausrollen. Eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Tarteform mit Hebeboden (26 cm 0) damit auskleiden. Boden mehrfach einstechen. Ca. 45 Minuten kalt stellen.
Für die Füllung Zwiebeln schälen und würfeln. Möhren schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, Nadeln fein schneiden. Spitzkohl putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin anbraten. Zwiebeln, Rosmarin, Möhren und Kohl zufügen und 12-15 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen.
Teigboden mit 2 EL Nüssen bestreuen. Hackmischung darauf verteilen. 4 Eier, Schmand, Salz und Pfeffer verrühren und darübergießen. Käse darüberreiben. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten auf der unteren Schiene backen. Dazu: Creme fraiche.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 3/4 Std. + Wartezeit ca. 45 Min. STÜCK ca. 440 kcal E 20 g • F 30 g • KH 19 g
