Mehl, Zucker, 1 TL Salz, 50 g Nüsse, 1 Ei, 3-4 EL Wasser und Butter in Stücken verkneten. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 32 cm 0) ausrollen. Eine gefettete, bemehlte Tarteform mit Lift-off-Boden (28 cm 0) damit auslegen. Den Boden mehrmals einstechen. Ca. 45 Minuten kühlen.
Zwiebeln und Möhren schälen. Beides würfeln. Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Würzen. Zwiebeln, Möhren und Kohl zufügen, ca. 15 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schmand und 4 Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teigboden mit 25 g Nüssen bestreuen. Die Hack-Kohl-Mischung darauf verteilen und den Schmandguss darübergießen.
Käse reiben und über die Quiche streuen. Im heißen Backofen bei 200 °C auf unterer Schiene ca. 50 Minuten backen. Ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit mit Folie bedecken. Quiche herausneh- II men. Mit Rosmarin garnieren. Dazu schmeckt Creme fraiche.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) pro Stücl ca 470 kcal, E 19 g, F 35 g, KH 19 g
