Mehl, Butter in Stückchen, Salz, 75 g Zucker, Kakao, 1 Ei und 1 EL kaltes Wasser glatt verkneten. Teig in Folie wickeln, ca. 30 Minuten kühlen
QimiQ und 125 g Zucker verrühren. Stärke, Mascarpone, Schmand, 2 Eier und Zitronensaft unterrühren. Teig auf Mehl rund (ca. 30 cm 0) aus-rollen. Teigkreis in eine gefettete, bemehlte Tarteform (26 cm 0; mit Lift-off-Boden) legen. Rand andrücken. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
Tarteboden herausnehmen. Ofentemperatur auf 90 °C/ Umluft: 65 °C) runterschalten. Schmandmasse auf den Boden geben. Im Ofen ca. 2 Stunden backen. Abkühlen lassen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Gelatine einweichen. Weiße Schokolade grob hacken. 100 g Sahne erhitzen, vom Herd nehmen. Weiße Schokolade darin schmelzen und abkühlen lassen. 300 g Schlagsahne steif schlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Sahne unter die weiße Schokolade heben.
Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 4 EL Schokosahne verrühren, dann in restliche Schokosahne rühren. Zartbit -ter-Schokolade hacken und unter die Sahne heben. Tarte aus der Form lösen. Schokosahne locker daraufstreichen und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Tarte mit Schokosoße und Schokoröllchen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 3 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 540 kcal E 7 g, F 35 g, KH 48 g
