Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen, 2 kleine Tarteförmchen (0 etwa 15 cm) mit Butter einfetten.
Den Teig ausrollen und zu 2 Kreisen ausstechen oder schneiden. Die Teigstücke in die Form geben und so Rand und Boden formen.
Champignons putzen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Salbei waschen und ebenfalls fein hacken. Die Champignons mit Knoblauch, Salbei und 2 EL Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Masse auf den Teig geben. Käse in 2 Stücke schneiden und auf der Pilzfüllung verteilen. Mit restlichem Öl beträufeln und für 15-20 Min. in den Ofen geben.
Rucola waschen, trocken schleudern und grob zupfen. Auf die Tartes geben, servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 40 Min
