1. Für den Teig Mehl, 1/2 TL Salz und Butter in kleinen Stückchen in Schüssel mischen. 40 ml kaltes Wasser und Milch nach und nach zugeben und alles mit den Händen zu homogenem Teig verkneten. Zu Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
2. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.Tarteform fetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. Tarteform damit auslegen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Teigboden mit Gabel mehrmals einstechen und ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene vorbacken.
3. Inzwischen für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mangold putzen, waschen und abtropfen lassen. Mangoldstiele in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden und Blätter grob hacken. Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
4. Öl in großer Pfanne oder Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian darin 2 Minuten anschwitzen. Mangoldstiele zufügen und weitere 10 Minuten andünsten. Mangoldblätter zugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Ricotta unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Parmesan fein reiben.Teigboden aus Ofen nehmen, mit Parmesan bestreuen und Gemüsemischung darauf verteilen. Eier, Schmand und Milch verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Tarte gießen und alles ca. 40 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten + 40 Minuten Backzeit + 40 Minuten Wartezeit Pro Stück: ca. 276 kcal, 1160 kJ, 7 g EW, 17 g KH, 20 g F, 1 BE
AUCH LECKER:
Anstelle von Mangold können Sie auch Pak Choi oder Spinat verwenden.
Küchen-Tipps
Falls die Tarte vor Backende etwas zu dunkel wird, diese mit Alufolie abdecken und so weiterbacken, bis sie gar ist.
Sie können die Tarte auch mal in Mini-Tarte-Formen backen. Das sieht besonders schön aus und lässt sich hervorragend zu Feiern mitnehmen.
