Ulrikes Kochbuch
Bunte Tomatenquiches
Quiches, Tartes und Pies
Zutatenliste
250 g Mehl
125 g Butter
30 g geriebener Parmesan
1 Ei
Salz
1 - 2 EL Mineralwasser
Für den Belag:
450 g Ricotta
2 Eier
1 - 2 Zweige Rosmarin
Salz, Pfeffer
350 g Kirschtomaten
Für die Vinaigrette:
1 - 2 Zweige Rosmarin
3 EL Honig
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Außerdem:
Butter für die Form
Zubereitung
Für den Mürbeteig alle Zutaten verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Eine Spring- oder Quicheform von 26 cm 0 mit Butter fetten. Den Teig dünn ausrollen und in die Form legen. Einen Rand von etwa zwei Zentimetern hochziehen. Den Teig am Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und für eine halbe Stunde kalt stellen.
Für den Belag den Ricotta mit den Eiern in einer Schüssel vermengen. Die Rosmarinnadeln fein hacken und daruntermischen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Form aus dem Kühlschrank nehmen und die Ricotta-Masse darin verteilen.
Den Backofen auf 210° C vorheizen. DieTomaten waschen, halbieren und die Flüssigkeit etwas herausdrücken.
Mit der Schnittfläche nach auf der Ricotta-Masse verteilen. Die Quiche etwa 45 Minuten backen. Für die Vinaigrette die Rosmarinnadeln fein hacken. Mit dem Honig und dem Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ist die Quiche fertig gebacken, sollte sie etwa 30 Minuten ruhen. Mit der Vinaigrette beträufeln und gleich servieren.
Zubereitung 35 Minuten Backzeit: 45 Minuten Kühl- und Ruhezeit: 1 Stunde
pro Stück ca.: E: 12 g; F: 28 g; KH: 31 g 418 kcal (1749 kJ); 2,6 BE
Rezeptdetails
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Land/RegionGermany
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Kosten
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LactosefreiNein
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VegetarischJa
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VeganNein
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DiabetischNein
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GlutenfreiNein
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Portionen4
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Alternative Menge
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Zubereitungszeit30 Minuten
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Kalorien418
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Kilojoule1749
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Fettgehalt28 g
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Broteinheit2,6 BE
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Proteingehalt12 g
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Kohlehydrate31 g
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SchwierigkeitsgradNormal
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Geändert26. Mai 2022
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Kommentare
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