Für den Röstirand Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. 1 Ei und Kartoffelmehl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Röstimasse in einem Sieb gut ausdrücken. In eine gefettete Springform (26 cm 0) geben. Zu einem Boden andrücken, dabei rundherum einen ca. 5 cm hohen Rand formen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180°C/Gas: s. Hersteller) zunächst ca. 20 Minuten vorbacken.
Zuckerschoten waschen, putzen und halbieren. Spargel waschen, holzige Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden, zusammen mit Zuckerschoten in kochendem Salzwasser ca. 2-3 Minuten kochen. Abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren. Schinken in feine Streifen schneiden.
Käse raspeln. Mit Creme fraiche und Eiern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorbereitetes Gemüse und Schinken mischen, auf dem Röstiboden verteilen. Eierguss darübergießen. Bei gleicher Temperatur auf der untersten Schiene ca. 45 Minuten weiterbacken.
Für den dip Kräuter waschen und hacken, mit Joghurt verrühren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Quiche und Kräuterdip anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. STÜCK ca. 300 kcal E 13 g • F 18 g • KH 20 g
