Für den Mürbeteig 1 Ei trennen. Mehl mit 1/2 TL Salz, Mandeln, Eiweiß, Butter sowie 2 EL Wasser glatt verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Min. kühlen. Eigelb mit 2 EL Sahne verrühren und beiseitestellen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen. Spinat putzen, waschen, 1 Min. in kochendes Salzwasser geben. Herausnehmen, eiskalt abschrecken, abtropfen lassen. Spinat aus-drücken, grob hacken. Feta mit einer Gabel grob zerdrücken. Übrige Sahne, Milch, 3 Eier verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Zwei Drittel des Teigs auf bemehlter Fläche V2 cm dick ausrollen, eine gefettete Tarte-Form (0 30 cm) damit auslegen, überstehenden Teig abschneiden. Spinat, Feta, Kerne hineingeben. Eiersahne angießen. Den übrigen Teig rund ausrollen und als Deckel auflegen, an den Rändern festdrücken. Teigreste ausrollen und die Tarte damit verzieren. Teigdeckel mit Eigelb-Mix bestreichen. Tarte im Ofen ca. 35 Min. backen.
pro Stück ca 330 kcal, 14 g KH, 12 g EW, 25 g F, Vorbereiten ca 40 Min, Kühlen ca 30 Min, Backen ca 35 Min
