Mehl und 1/22 TL Salz in einer Schüssel mischen. 1 Ei und Butter in Flöckchen zugeben, alles gut verkneten. Teig in Folie wickeln, ca. 60 Min. kühlen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen.
Zwiebel abziehen und würfeln. In 1 EL Schmalz glasig dünsten. Kraut und Gewürze zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Wein zugießen, Kraut ca. 10 Min. schmoren. Gewürze entfernen, Kraut in einem Sieb gut abtropfen lassen. Würstchen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, in 1 EL Schmalz anbraten. Paprika halbieren, entkernen, abbrausen und in feine Streifen schneiden.
Quiche-Form (ca. 20 x 30 cm) fetten, Teig ausrollen, Form damit auskleiden. 3 Eier, Sahne verquirlen. Kraut, Paprika, Wurst in die Form schichten. Eiersahne darübergießen. Quiche ca. 35 Min. backen. Mit Petersilie bestreuen.
Vorbereiten ca. 40 Min. Kühlen ca. 60 Min. Backen ca. 35 Min., pro Portion ca 970 kcal, E 25 g, F 72 g, KH 50 g
