Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Tomaten waschen, entkernen und Fruchtfleisch würfeln. Zucchini putzen, waschen und fein würfeln.
2 El Butter erhitzen, Hack darin ca 5 Minuten krümelig braten. Zwiebeln, Knoblauch, gesamte Tomaten und Zuccchini kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss und Thymian würzen. Mit 2 El Mehl bestäuben, anschwitzen und mit 300 ml Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca 10 Minuten offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Auskühlen lassen.
500 g Mehl und ca 1/2 Tl Salz mischen. 250 g Butter in Stückchen, Ei und 4-5 El kaltes Wasser zufügen. Zu einem glatten Teig verkneten. Gut 1/3 Teig abnehmen. Beide Teigstücke zugedeckt ca 30 Min kalt stellen.
Größeres Teigstück auf wenig Mehl rund (ca 32 cm) ausrollen. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Tarteform (26 cm) legen. Rand andrücken. Füllung darauf verteilen. Vom Rest Teig ein kleines Stück beiseitelegen. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 26 cm 0) ausrollen. Als Deckel auf die Füllung legen, Teigränder zusammendrücken.
Rest Teig dünn ausrollen und z.B. mit einem Teigrädchen in dünne Streifen schneiden. Teigdeckel damit gitterförmig belegen. Eigelb und Milch verrühren. Kuchen damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen. Mit Kräutern garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro stück: ca. 790 kcal, E 30 g, F 52 g, KH 51 g
