Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde eindrücken, Hefe hineingeben. 1 TL Salz sowie 1 Prise Zucker zugeben. 250 ml lauwarmes Wasser angießen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig mit den Händen kurz durchkneten und in der Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort in ca. 60 Min. zum doppelten Volumen aufgehen lassen.
Feta würfeln. Kürbis abbrausen und in dünne Scheiben schneiden bzw. hobeln. Zwiebeln abziehen und in schmale Spalten schneiden. Sauerrahm und Eigelb verrühren, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.
Backofen mit dem eingeschobenen Backblech auf 250 Grad (Umluft 230 Grad) vorheizen. Hefeteig kurz durchkneten, in 8 gleich große Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen. Die Fladen auf Backpapier legen, mit Sauerrahm bestreichen, mit Kürbis, Zwiebeln und Käsewürfeln belegen,
danach das Kürbiskernöl darüberträufeln.
Blech aus dem Ofen nehmen, Backpapier mit Fladen daraufziehen und die Flammkuchen im Ofen 10-12 Min. backen. Nach Wunsch mit Thymian bestreut servieren.
Vorbereiten ca. 20 Min. Gehen ca. 60 Min. Backen ca. 12 Min. Pro Stück ca. 345 kcal, E: 11 g, F: 16 g, KH: 38 g
