Spargel waschen, das untere Drittel großzügig schälen. Stangen halbieren und in wenig kochendem Salzwasser ca 5 Minuten dünsten. Spargel herausnehmen und abtropfen lassen.
Käse fein reiben, mit Eiern, Schmand und Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Kerbel bzw. Schnittlauch abbrausen, gut trocken schütteln und fein hacken. Kerbel unter die Eiersahne rühren.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Gtrad) vorheizen. Ein Filoteigblatt mit flüssiger Butter betreichen. Ein weiteres Feiloteigblatt auflegen und wiederum mit Butter bestreichen. Übrige Blätter mit restlicher Butter bestreichen und ebenfalls darauflegen. Die Teigplatte in 4 gleich große Rechtecke schneiden und 4 gefettete Auf-laufförmchen (0 20 cm oder ca. 20x18 cm) damit auslegen.
Spargel gleichmäßig in den Formen verteilen und mit der Eiersahne übergießen. Die Spargel-Tartes im Ofen in ca. 30 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und ofenwarm servieren. Dazu schmeckt ein Salat
Vorbereiten ca. 20 Min. Backen ca. 30 Min. Pro Stück ca. 640 kcal, E: 23 g, F: 52 g, KH: 20 g
