Kohl putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden. Zwiebeln und Fleisch würfeln. 1 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin anbraten, herausnehmen. Kohl und Zwiebeln im Bratöl andünsten. Brühe zugießen, ca. 15 Minuten schmoren. Würzen.
Sahne und Eier verquirlen, würzen. 1 TL Salz, Zucker, Milch, 6 EL Öl und Quark verrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterkneten. Teig auf Mehl rund (ca. 38 cm 0) ausrollen. In eine gefettete, bemehlte Obsttortenform (27 cm 0) legen. Teigrand sollte ca. M> cm überstehen. Teigboden mit Paniermehl bestreuen.
Kohl gut ausdrücken, mit Fleisch vermengen und in die Form geben. Eiermilch darübergießen. Käse reiben und darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) 1 1/2 -1 3/4 Stunden backen.
Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Stunden Pro Stück: ca. 620 kcal E 40 g, F 36 g, KH 36g
