Porreestangen der Länge nach einschneiden, gründlich waschen und putzen. Porree in Ringe schneiden. Schinken in dünne Streifen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zucker in das Öl streuen und kurz karamellisieren lassen. Porree und 1 EL Wasser zugeben und ca. 3 Minuten dünsten. Schinkenstreifen zugeben und nochmals 1-2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Den Flammkuchenteig entrollen und mit Frischkäse bestreichen. Porree-Schinken-Mix darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft 200 °C) ca. 15 Minuten backen. Flammkuchen herausnehmen, in Stücke schneiden und servieren.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten, 320 kcal, 15 g E, 14 g F, 33 g KH
