Mehl, Zucker und 1 TL Salz mischen. Milch lauwarm erwärmen. Hefe darin auflösen. 3 EL Öl und Hefemilch zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Speck in ca. 2 cm lange Streifen schneiden. 2 EL Öl erhitzen und Speck darin knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebeln im Speckfett ca. 5 Minuten braten. Kümmel hacken und untermischen. Zwiebel-Mix herausnehmen und abkühlen lassen.
Hefeteig auf einer gefetteten Fettpfanne des Backofens (35 x 40 cm) ausrollen, Rand ca. 1 cm hochziehen. Teig ca. 20 Minuten gehen lassen.
Creme fraiche und Eier glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erst Zwiebeln, dann Guss und Speck auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 25-30 Minuten backen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebelkuchen aus dem Ofen nehmen, mit Lauchzwiebeln bestreuen und in Stücke schneiden.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Wartezeit: 1 Std. Pro Portion: ca. 250 kcal E 6 g, F 18 g, KH 16 g
