Mehl mit 125 g Butter, 1 Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Pilze putzen, feucht abreiben. Steinpilze in 6 schöne Scheiben schneiden. Übrige Pilze klein schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Übrige Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwie-bel-, Knoblauchwürfel und klein geschnittene Pilze darin 4-5 Min. braten.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und 6 gefettete Tarteletteförmchen (0 12 cm) damit auslegen. Im Ofen ca. 10 Min. backen. Herausnehmen, Pilzmasse einfüllen. 2 Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Käse reiben und untermischen. Masse gleichmäßig auf die Törtchen verteilen. Im Ofen ca. 15 Min. backen. Herausnehmen, je 1 Steinpilzscheibe in die Mitte legen und die Törtchen in weiteren 10-15 Min. goldbraun backen.
Pro Stück: 450 kcal 32 g KH, 14 g EW, 30 g F Vorbereiten: ca. 40 Minuten Kühlen: ca. 30 Minuten Backen: ca. 35 Minuten
Tipp:
Nicht ins Wasser legen: Pilze saugen sich rasch mit Wasser voll und verlieren dann Aroma. Daher sollte man sie möglichst nur mit einer Gemüsebürste oder einem Küchentuch säubern. Haftet viel Erde an ihnen, kann man sie dennoch kurz abbrausen.
