Milch lauwarm erwärmen. 500 g Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. Mit etwas Mehl vom Rand und der Milch verrühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Öl und 1/2 TL Salz an den Teigrand geben, alles verkneten. Teig zugedeckt nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen.
Zwiebeln schälen, würfeln. Speck würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin auslassen. Zwiebeln zugeben und andünsten. Abkühlen lassen.
Zwiebelmischung, Sahne, 60 g Mehl und Eier verrühren. Mit Salz und Kümmel würzen. Ein Backblech fetten. Teig in Größe des Blechs ausrollen. Teig darauflegen. Zwiebelmischung daraufstreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 40-45 Minuten backen. Zwiebelkuchen aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und anrichten.
Zubereitungszeit: ca. l 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 180 kcal E 5 g, F 9 g, KH 20 g
