Teig ca. 10 Minuten vor der Verwendung bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Die Schinkenwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen.
Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden. Stangen halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin anbraten. Tomaten waschen, halbieren. Schmand würzen.
Teig auf einem Backblech entrollen. Die Teigränder ca. 0,5 cm nach innen umklappen, festdrücken. Teig mit Schmand bestreichen. Spargel, Schinken und Tomaten darauf verteilen. Im heißen Ofen bei 225 °C ca. 20 Minuten backen.
Spinat waschen. Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und anrichten. Spinat darauf verteilen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 170 kcal E 7 g, F 11 g, KH 11 g
