Für den Teig Mehl, Hefe, Salz und Zucker mischen. Mit ca. 225 ml lauwarmem Wasser verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Kürbis waschen, Kerne und weiche Fasern entfernen. Butternut schälen. Fruchtfleisch in 1-2 cm große Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser ca.
5 Minuten blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.
Für den Belag Käse zerbröckeln. Mit saurer Sahne und Ei gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter unterrühren. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
Backofen mit Backblech vorheizen (E-Herd: 240 °C, Umluft: 220 °C, Gas: Stufe 5). Teig halbieren und auf leicht bemehlter Fläche zu je einem dünnen Fladen ausrollen. Fladen auf Backpapier legen. Hälfte Käsecreme auf einen Fladen streichen, dabei einen Rand frei lassen und die Teigränder nach oben drücken.
Je die Hälfte der Kürbisstücke und Zwiebeln auf dem Fladen verteilen. Backblech aus dem Ofen nehmen, Backpapier mit Flammkuchen draufziehen. Im Ofen 10-15 Minuten goldbraun backen. Den zweiten Flammkuchen ebenso backen. Mit Schinken belegen und mit Kräutern bestreuen.
Zubereitung ca 1 Stunde + Wartezeit . pro Portion 650 kcal, 23 g F,84 g KH, 23 g E
