Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Datteln in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
Teige entrollen und auf je ein Backblech legen.
Creme fraiche auf den Teigen verstreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Übrige vorbereitete Zutaten darauf verteilen. Käse in dünne Taler schneiden und auf den Flammkuchen verteilen. Mit je 2 EL Honig beträufeln.
Blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 “C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) je ca. 15 Minuten backen. Inzwischen Rauke verlesen, waschen, trocken schütteln. Flammkuchen mit Rauke belegen und quer in Stücke schneiden.
Tipp: Flammkuchen mit einem Pizzaschneider teilen.
Zubereitung: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 980 kcal E 21 g, F 50 g, KH 109 G
