Paprika waschen und klein würfeln. Mais abtropfen lassen und portionsweise pürieren, dabei stets etwas von der Milch zugeben. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Öl erhitzen, Aji und Zwiebelwürfel darin anschwitzen.
Maispüree in einer großen Schüssel mit Maisstärke verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Heißes Chiliöl und Paprika unterrühren.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Eine große, rechteckige Auflaufform fetten. Etwas Maispüree auf dem Boden verteien, dann das Fleisch daraufgeben.
Nochmals Püree darauf, dann die Käsescheiben und mit Püree abschließen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Mit Koriandergrün garnieren.
Zubereitung: ca. 1 % Stunden. Pro Portion: ca. 740 kcal,32 g F, 66 g KH, 45 g E.
