Hefe in 125 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe-Mix hineingeben. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren. 2 EL Öl und Vi TL Salz zugeben, mit Rest verkneten. Teig mit Mehl bestäuben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Apfel vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Kohl putzen, waschen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und von 2 Stielen die kleinen Blätter abzupfen.
Butter erhitzen, Apfel und Zwiebel darin andünsten. Auf einen Teller geben. 2 EL Öl erhitzen, Kohl und Thymian dazugeben. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Nelken, Essig und Zucker würzen. Topf vom Herd nehmen. Camembert in Scheiben schneiden.
Teig in 4 Portionen teilen, dünn ausrollen. Mit jeweils 1 EL Creme fraiche bestreichen. Je 1/4 Kohl, Zwiebel, Apfel, Käse und Schinken darauflegen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Mit Thymian garnieren.
Tipp: Schneller mit gewürztem Rotkohl aus dem Glas.
Zubereitung: ca. 1 1/4 Std. Wartezeit: ca. 20 Min. Pro Stück: ca. 630 kcal E 23 g, F 35 g, KH 57 g
