Hefe zerbröckeln, mit 1 TL Zucker sowie 175 ml lauwarmem Wasser verrühren. Mehl mit 1 TL Salz mischen und mit Öl zum Hefewasser geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.
Auberginen putzen, waschen, in Scheiben schneiden. 2 EL Öl portionsweise in einer Gill-Bratpfanne erhitzen und Auberginen darin ca. 5 Min. braten. Salzen, pfeffern.
Ofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. Hefeteig in 4 Portionen teilen und diese rund (0 24 cm) ausrollen. Passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer und Basilikum verrühren, die Fladen damit bestreichen. Mit Mozzarella bestreuen, mit Auberginen belegen. Ziegenkäse darüberbröckeln. Pizzen auf mit Backpapier belegten Blechen im Ofen ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, mit 2 EL Öl beträufeln, nach Wunsch mit Basilikum garnieren.
Vorbereiten ca. 60 Min. Ruhen ca. 60 Min. Backen ca. 20 Min. Pro Portion ca. 850 kcal, E: 26 g, F: 49 g, KH: 78 g
