Hefe und Zucker flüssig rühren. Mehl, 1 TL Salz, 300 ml lauwarmes Wasser und flüssige Hefe verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Spinat auftauen. Pilze putzen, je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Öl erhitzen. Pilze darin andünsten. Würzen. Parmesan reiben. Ziegenkäse würzen. Meerrettich schälen, fein hobeln. Spinat ausdrücken und würzen.
Teig durchkneten, in 4 Teile teilen. 2 Teigstücke nacheinander auf Mehl oval (ca. 30 x 15 cm) ausrollen. Nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Je mit 1/4 Frischkäse bestreichen. Jeweils 1/4 Spinat daraufgeben. Jeweils mit 1/4 Parmesan bestreuen. Im heißen Ofen bei 225 °C ca. 15 Minuten backen. Pizzen herausnehmen. Hälfte Pilze auf beiden Pizzen verteilen. Mit restlichem Teig und übrigen Zutaten ebenso verfahren. Pizzen mit Meerrettich bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 740 kcal E 31 g, F 25 g, KH 95 g
