Für den Teig 320 ml lauwarmes Wasser mit Hefe und Zucker verrühren und kurz ruherf lassen.
Mehl und 1 TL Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken und Hefegemisch sowie das Olivenöl zugeben. Alles verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist
Den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und in eine Schüssel geben. Mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken und etwa 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Backofen samt einem Backblech auf 220 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Creme fraiche mit Salz und Pfeffer würzen. Taleggio in kleine Stücke schneiden, Mozzarella abtropfen lassen und grob zerzupfen.
Den Pizzateig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, dann in 10 gleich große Portionen teilen. Zu ovalen Pizzen formen und portionsweise auf Backpapier setzen.
Den Pizzateig mit der glatt gerührten Creme fraiche bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Taleggio und Mozzarella darauf verteilen. Die Pizzen mit Backpapier auf das heiße Blech ziehen und portionsweise etwa 10 Min. im heißen Ofen goldbraun backen.
Den Trüffel in sehr feinen Scheiben über die gebackenen Pizzen hobeln und diese sofort servieren. So fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. zzgl. 1 Std. Ruhezeit
