Die Milch lauwarm erwärmen. Mehl, 1 TL Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben. Hefe mit lauwarmer Milch verrühren.
Hefemischung und 2 EL Öl langsam zur Mehlmischung geben alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 50 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit Porree waschen, putzen, schräg in schmale Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Porree darin etwa 3 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Den Ziegenfrischkäse mit dem Zitronensaft verrühren. Teig in 4 Stücke teilen und auf der bemehl-ten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, dann dünn ausrollen.
Jeweils 2 Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teigstücke mit etwas Olivenöl bestreichen. Den Ziegenkäse mit den Händen grob zerbröseln. Pizzen gleichmäßig mit der Ziegen-frischkäsemasse bestreichen. Dann Zwiebelringe, angebratenen Porree sowie den Ziegenkäse auf die Pizzen geben.
Die Pizzen weitere 10 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen portionsweise im unteren Drittel etwa 20 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen, mit Pfeffer bestreuen und servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std. zzgl. 1 Std. Ruhezeit
VARIANTE:
Aus dem Teig lässt sich natürlich auch eine große Blechpizza zubereiten.
