1. Backofen 1 Stunde vor dem Backen auf 240 Grad (Gas 4-5, Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Paprika putzen, vierteln, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zucchini und Aubergine waschen, putzen, in 1 cm große Würfel schneiden. Schalotten in feine Würfel, Chili in feine Ringe schneiden. Walnüsse grob hacken, mit Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis er leicht karamellisiert. Mit 70 ml Öl auffüllen, beiseitestellen. Tomaten in der Dose zerschneiden.
2. Restliches Öl im Topf erhitzen, Fenchel und Chili darin bei mittlerer Hitze kurz rösten. Schalotten zugeben, 2 Minuten dünsten. Paprika zugeben, 2-3 Minuten mitbraten. Auberginen zugeben, 2-3 Minuten mitbraten. Zucchini zugeben, 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark unter Rühren 30 Sekunden mitbraten. Tomaten zugeben, offen bei milder Hitze in 10-15 Minuten dicklich einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Ratatouille auf dem Teig verteilen, 2 cm Rand frei lassen. Pizza auf dem Backofenboden 18 Minuten backen. Ziegenkäse in 10 Scheiben schneiden. Römersalat putzen, Strunk entfernen. Salat waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
4. Pizza aus dem Backofen nehmen und mit Käse und Salat belegt und mit Walnussöl beträufelt servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1:20 Stunden PRO PORTION 14 g E, 29 g F, 52 g KH = 542 kcal (2267 kJ)
