Hefe in 230 ml lauwarmen Wasser auflösen. Mit Mehl, 1 TL Salz und 2 EL Öl glatt verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Zwiebeln und Lauchzwiebeln fein würfeln. Alles in 2 EL Öl andünsten. Oreganoblättchen fein hacken. Hälfte Zwiebelmischung beiseitestellen. Tomatenmark unter Rest Zwiebelmix in einer Pfanne anbraten. Mit 150 ml Wasser ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Hälfte Oregano würzen.
Toastbrot würfeln, in Wasser kurz einweichen. Ausdrücken, mit Hack, übrigem Zwiebelmix und Eigelben verkneten. Mit Räucherpaprika, Salz, Pfeffer, Rest Oregano würzen. Hackbällchen formen, in 2 EL Öl anbraten. Kirschtomaten halbieren. Mozzarella in Scheiben schneiden.
Teig halbieren, zu je einem dünnen Fladen ausrollen. Je mit Hälfte Tomatensoße bestreichen, mit Kirschtomaten, Thymian, Mozzarella und Bällchen belegen. Im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C, Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten auf unterster Schiene backen.
Rucola hacken, mit Balsamico und übrigem Öl marinieren. Salzen, pfeffern, über die Pizzen streuen.
Zubereitung: ca. 25 Minuten + Gehzeit Backzeit: ca. 20 Minuten Pro Portion: ca. 960 kcal, ,48 g F, 81 g KH, 50 g E.
