1. Blätterteig auftauen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Speck fein würfeln, in einer Pfanne in heißem Öl ausbraten. Zwiebeln und Kümmel dazugeben und weichdünsten.
2. Die Zwiebeln etwas auskühlen lassen, Eigelbe, Creme fraiche und Käse untermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
3. Blätterteigplatten zu einem Rechteck aufeinander legen und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Zwiebelmasse darauf verteilen, dabei jeweils einen Rand von 2 cm freilassen. Den Strudel von der Längsseite her aufrollen und mit der Nahtstelle nach unten auf ein kalt abgespültes Blech legen.
4. Das Eigelb mit Sahne verquirlen und den Strudel damit bestreichen. Im vorgeheizten Herd bei 200 Grad ca. 20 Min. backen. Dazu passen bunte Blattsalate oder Tomatensalat.
