250 g Mehl, Ei, Fett in Stückchen und etwas Salz erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zum glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Porree und Tomaten putzen, waschen. Porree in feine Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Hack im heißen Ol krümelig anbraten. Porree und Tomaten kurz mitbraten. Alles abschmecken und etwas abkühlen lassen.
Brioche- oder Tortelett-Förmchen (ca. 5 cm 0) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig auf wenig Mehl ca. 1/2 cm dick ausrollen. Ca. 12 Kreise (ca. 10 cm 0) ausstechen und die Förmchen damit auslegen.
Hackmasse in die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Käse reiben. Nach ca. 15 Minuten darüber streuen und fertig backen.
Getränk: Prosecco oder Bier
