250 ml Wasser mit Salz aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen und kalte Milch dazugießen. Beutelinhalt Kartoffelpüree einrühren. Margarine unter das heiße Püree rühren und etwas abkühlen lassen.
Eier trennen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Mandeln, Zimt, Zitronensaft und Rosinen zugeben und verrühren. Püree darunter geben.
Eiweiß steif schlagen, unter den Kartoffelteig heben und in jeweils 2-3 ineinander gestellte Papierbackförmchen füllen. Mit Mandelsplittern bestreuen und im vorgeh. Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 3, Umluft 175 Grad) ca 30 Minuten goldbraun backen.Kartoffel-Muffins mit Puderzucker bestäuben.
Enthält pro Stück 4 g Eiweiß, 7 g Fett, 14 g Kohlenhydrate = 131 kcal = 548 kJ
