Die Zucchini waschen, raspeln und etwas ausdrücken. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Muffinblech einfetten.
Den Rosmarin abbrausen und trocken schütteln. Die Nadeln abstreifen und sehr klein schneiden. Mehl, Backpulver, Salz, Curry und Pfeffer mischen. Die übrigen Zutaten zugeben und alles verrühren. Den Teig auf die Mulden des Muffinbleches verteilen upd im Ofen etwa 35 Minuten backen.
Zubereitungszeit 20 min Backzeit: 35 min pro Portion ca.: E: 6 g; F: 14 g; KH: 19 g 225 kcal 941 kJ); 1,6 BE
