Mehl, 125 ml lauwarmes Wasser, 1 Prise Salz und 2 EL Sonnenblumenöl glatt verkneten. Teig immer wieder kräftig auf die Arbeitsfläche schlagen, bis er glatt und glänzend ist. Eine angewärmte Schüssel darüberstülpen und den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Zwiebeln abziehen, halbieren, in Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen, fein hacken. 3 EL Sonnenblumenöl erhitzen. Zwiebelstreifen, Knoblauch und Kümmel darin 5-8 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Curry- und Paprikapulver würzen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche (ca. 40 x 25 cm) ausrollen. Ein Geschirrtuch mit Mehl bestäuben, ausgerollten Teig darauflegen und vorsichtig über die Handrücken auf ca. 80 x 50 cm ausziehen. Die kalte Zwiebelmasse darauf verteilen, von der schmalen Seite her mit Hilfe des Tuches zu einem Strudel aufrollen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Eigelb mit restlichem Öl verrühren, Strudel damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C, Gas: Stufe 5, Umluft: 200 °C) 40-45 Minuten backen. Sauerrahm mit Schnittlauch ver-rühren und dazu servieren.
Pro Stück ca. 272 kcal, 16 g F, 25 g KH, 5 g E. Zubereitung ca 45 Minuten + ca 30 Minuten Ruhezeit, Backzeit 40-45 Minuten
